Rezept für 1 Person

• 590 g Weizenmehl T65
• 400 g Wasser
• 12 g Salz
• 0.4 g Hefe

1. Teig nach Grundrezept zubereiten.
2. Teig in 3-4 Teile portionieren (250-350g).
3. Teigling an der kurzen Seite greifen und mehrfach einschlagen.
4. Mit der glatten Seite nach unten für 30 Minuten im Tuch reifen lassen.
5. Teigling erneut von vorne nach hinten einschlagen.
6. Mit der flachen Hand auf die gewünschte Länge rollen.
7. Teigling mit der glatten Seite nach oben 30 Minuten im Tuch reifen lassen.
8. Mit der glatten Seite nach unten auf das Backblech setzen.
9. Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Teiglinge zwischen zwei Blechen in den Backofen geben.
11. Für 25 Minuten bei 230 Grad backen.
12. Nach 5 Minuten das obere Blech entfernen.
13. Nach 22-23 Minuten feuchte Luft entweichen lassen/auf Umluft umstellen.